先日書きましたが、
たけのこの大きいのを職場でいただいたんです
デカッ
早くしないと硬くなると聞いて、急いで
あく抜きの方法を調べてやりました～
色々調べてみて、
簡単なもので
ちなみに、
たけのこが生で食べれるのは切ってから1時間以内のとれたての物だけだそうですよぉ
まずは、
まわりの汚れを洗い落として、包丁で穂先を斜めに切り落とし、縦に切り込みを入れます。
お鍋にたけのこ、それがかぶるぐらいのお水に米ぬか（無ければお米のとぎ汁）、鷹の爪を入れて（防腐効果があるそうです。長持ちさせるようです。無ければなしで！）火に掛けます。沸騰したら弱火で
40分ぐらい煮ます。その後、冷めるまでそのままで
放置～！皮を剥いて出来上がりぃ～
その皮付きで茹でるのは、皮にタケノコを柔らかくする(亜硫酸など）成分があるからだそうです。さて、そう調べた私、
実際やろうと思ったらどうやってもお鍋に入らない
こんな大きなたけのこが入るお鍋なんて
我が家には無いんですよ
また調べたら、
切っても問題無いようですし（皮を剥いても問題ないようです）、入るように切ってお鍋へ。
ギリギリ入りました
これが一番苦労したかも～
たけのこは小さくて先が黄色いもの（黒いものは×）が
美味しいらしいです
あく抜きしたものは、
お水につけて冷蔵庫で保管します。
お水を毎日換えれば1週間～10日もつそうです
硬い下の方は、竹の子ご飯やチンジャオロースーなどに、柔らかい部分は、若竹煮、土佐煮、サラダなどに使うようです
うちの大量のたけのこ･･･3分の1は職場の女の子にあげました
あとは、たけのこご飯を２回、たけのこの土佐煮？（硬い部分ですが）、竹の子のバター炒めを作りました～
参考になさってくださいね～
コチラ
